明日是腊八节，俗称“腊八” ，古人有祭祀祖先和神灵、祈求丰收吉祥的传统，相传这一天还是佛祖释迦牟尼成道之日，称为“法宝节”，是佛教盛大的节日之一。

腊八必吃腊八粥，各地腊八粥品种繁多，但各地又有各地特色。北方人常用小米、赤豆、蜜枣、黄豆、米仁、桂圆、莲子、胡桃、松子煮成，其味香甜，可畅胃气、生津液。

南方人则喜用白果、花生、莲子、红枣、板栗等，加上姜桂等调味品，掺在糯米中煮成咸味粥，温暖滋补，可以祛寒。

腊八粥的营养有多高

途欢营养健康顾问评估，腊八粥较普通白粥营养素含量更全面均衡。以一碗原料为燕麦、薏米、黄豆、绿豆、黑豆、红豆、花生、红枣、枸杞、山核桃的简单腊八粥为例。

喝腊八粥的正确姿势

虽然说腊八粥营养高，做法也大同小异，但途欢告诉你里面的八种食物可不是乱搭配的哟！途欢营养健康顾问温馨提示：腊八粥虽好，也得因人而异消化不良者

【食材选择】

【功效】 粳米最滋补。蒸米饭用的普通大米就是粳米。清代的食物药学著作《食鉴本草》认为，粳米可补脾胃、养五脏、壮气力。

糯米最补气。 糯米又叫江米，富含B族维生素，能温暖脾胃，补益中气。适于脾胃功能低下者食用，对于虚寒泄利、虚烦口渴、小便不利等有一定辅助治疗作用。

因为豆类不易消化，因此消化不良者的腊八粥可以少放黄豆、黑豆等。富含淀粉的豆子和养生食材在煮粥之前要充分浸泡，煮后就会更加柔软，容易消化。

糖尿病者

【食材选择】咸味腊八粥更佳，少放糯米，多加麦和豆。

【功效】糖尿病人吃腊八粥常担忧粥更容易吸收，食用后血糖会升高。因此，在腊八粥中不要加入过多的糯米和白米，更不要加糖。

多加燕麦和荞麦。燕麦具有降低血中胆固醇浓度的作用，添加燕麦可抑制或减慢血糖上升。各种豆类纤维素较高，且能使蛋白质互补。燕麦和豆类所含的可溶性纤维，在胃内形成黏稠物质，抑制葡萄糖的吸收和利用，避免餐后血糖突然上升。

荞麦中含有铬，有增强胰岛素的作用，可用于糖尿病的营养治疗。

心血管病患者

【食材选择】多加薏米和黄豆。

【功效】薏米的营养价值很高，被誉为“世界禾本植物之王”。薏米味甘、淡，性微寒、入脾、胃、肺经，具有利水渗湿、健脾止泻、清热解毒的功效。薏米中的膳食纤维，有预防高血脂、高血压、中风及心血管疾病的功效。

黄豆营养十分丰富，并且具有降低血中胆固醇、预防心血管病、抑制多种恶性肿瘤、预防骨质疏松等保健功能。绿豆可辅助降压，都比较适合高血压和心脑血管疾病患者食用。

老年人和小孩

【食材选择】多加核桃果仁。

【功效】核桃仁可补肾纳气、益智健脑、强筋壮骨，还能增进食欲、乌须生发，核桃仁中所含的维生素E更是医药学界公认的抗衰老药物。

花生有“长生果”美称，含有维生素E和一定量的锌，能增强记忆、抗老化、延缓脑功能衰退、滋润皮肤，特别适于动脉硬化、高血压和冠心病人群食用。

松子仁能滋润心肺、通调大肠，有益于老年便秘者食用。

准妈妈

【食材选择】多糙米和含钙铁食品，宜香软。

【功效】女性怀孕早期一般早孕反应严重，此时应选择容易消化的食物以减少呕吐，粥就是一种很好的选择，更何况是香糯软烂的腊八粥。孕中期，胎儿生长加快，需要补充能量，同时对铁的需要量增加，而孕晚期则需要加强钙的补充。所以，对准妈妈和新妈妈来说，以下食物可以多考虑一些：糙米中含有大于100毫克／千克的钙，花生仁、大豆、黑豆、青豆、枣中都含有较丰富的钙，大豆和坚果中也含有较高的铁。

腊八粥虽然作为一种节令性的小食，但由于配料常见，无季节性要求，其原材料组合及其产生的滋补作用均非常适合我国人群在冬天来食用，香甜软烂，易于人体吸收，老少皆宜，故其完全可以作为日常一道营养美食去食用。你准备好煮腊八粥的食材了吗？

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